여름철 식중독 예방 이렇게 하세요

식중독을 예방하는 법

 

 

여름철 식중독 예방법에 대해 알아보자

여러분, 안녕하세요! 상식맨입니다. 여름이 되면 더위와 함께 우리의 건강을 위협하는 식중독이 자주 발생하잖아요? 그래서 오늘은 우리 모두가 알아두면 좋을 여름철 식중독 예방법에 대해 이야기해보려고 합니다. 최근 남원 여러 개 학교에서 식중독이 단체로 발병한만큼 이번 글이 도움이 되었으면 합니다.

여름철 식중독의 원인과 증상 이해하기
여름에는 기온이 상승하고 습도가 높아져 식중독균이 빠르게 번식합니다. 이러한 환경에서는 음식물이 쉽게 상하고 세균이나 바이러스에 오염되기 쉽습니다. 대표적인 식중독 원인균으로는 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 등이 있습니다.

살모넬라균은 계란, 우유, 육류 등을 통해 감염되며, 복통, 설사, 구토 등의 증상을 유발합니다. 황색포도상구균은 조리도구, 손 등에 의해 음식물에 오염되어 식중독을 일으키며, 구토, 설사, 복통 등의 증상이 나타납니다. 장염비브리오균은 해산물을 통해 감염되며, 발열, 복통, 설사 등의 증상을 보입니다.

식중독의 증상은 원인균에 따라 다르지만, 일반적으로 복통, 설사, 구토, 발열 등의 증상이 나타납니다. 심한 경우 탈수 증상이 나타나거나, 신장 기능이 저하될 수도 있습니다. 영유아나 노인 등 면역력이 약한 사람들은 식중독에 걸리기 쉬우며, 증상이 더욱 심하게 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다. 

따라서 여름철에는 음식물 보관과 조리에 주의해야 하며, 식중독 예방을 위해서는 다음과 같은 방법을 고려해야 합니다.

식품 보관의 기본 원칙과 주의사항
음식물을 안전하게 보관하기 위해서는 식품 종류에 따라 적절한 보관 방법을 선택해야 합니다. 아래는 식품 보관의 기본 원칙과 주의사항입니다.

1.보관 온도와 습도 유지: 식품은 적절한 온도와 습도에서 보관해야 합니다. 일반적으로 냉장보관은 0~4°C, 냉동보관은 -18°C 이하가 권장됩니다. 식품의 특성에 따라 보관 온도가 다를 수 있으므로, 식품 포장지에 기재된 보관 방법을 확인하는 것이 좋습니다. 

2.밀봉 보관: 식품을 보관할 때는 밀봉하여 보관해야 합니다. 밀봉하지 않으면 공기 중의 세균이나 습기가 침투하여 식품이 상할 수 있습니다. 밀폐용기나 지퍼백 등을 이용하여 식품을 밀봉하여 보관하세요.

3.유통기한 확인: 식품을 구매할 때는 유통기한을 확인하고, 가능한 한 짧은 기간 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 유통기한이 지난 식품은 즉시 폐기해야 합니다.

4.신선한 식품 선택: 신선한 식품을 선택하는 것도 식중독 예방에 중요합니다. 상한 냄새가 나거나 변색된 식품은 피해야 합니다. 고기나 생선 등의 신선도를 확인하기 어려울 때는 물에 넣어 보거나, 눌러보는 등의 방법을 활용할 수 있습니다.

5.교차오염 방지: 교차오염을 방지하기 위해 식재료를 분리하여 보관하고, 조리 전에는 반드시 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 칼과 도마 등의 조리도구는 용도별로 구분하여 사용하며, 사용 후에는 깨끗하게 세척하고 소독해야 합니다.

6.조리 및 섭취 방법: 가열 조리를 통해 식품의 세균을 제거할 수 있습니다. 중심부까지 충분히 익혀야 하며, 실온에서 2시간 이상 방치된 음식은 먹지 않는 것이 좋습니다.

식재료 선별과 구매 시 유의할 점
식중독 예방을 위해서는 좋은 식재료를 고르는 것이 중요합니다. 재료 선별과 구매 시 고려해야 할 사항들은 다음과 같습니다.

1.신선한 식품 선택: 채소나 과일은 신선하고 깨끗한 것을 선택하십시오. 시들거나 손상된 부분이 있는 식품은 피하시고, 가능한 한 최근에 수확된 것을 고르세요. 육류나 생선은 살이 단단하면서 탄력이 있는 것이 좋으며, 눈이나 아가미가 선명한 색을 띠고 있어야 합니다.

2.유통기한 확인: 식품을 구매할 때는 유통기한을 꼭 확인하시기 바랍니다. 우유나 유제품, 계란 등은 쉽게 상할 수 있으므로, 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 통조림이나 병조림 등의 가공식품도 유통기한을 확인하고, 기한이 지난 제품은 버려야 합니다.

3.온도와 습도 관리: 여름철에는 식품의 온도와 습도 관리가 매우 중요합니다. 식품을 구매할 때는 차가운 곳에 보관되어 있는 것을 선택하고, 집에 도착한 후에는 즉시 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다.

4.청결한 환경: 식재료를 다루는 주방은 청결하게 유지되어야 합니다. 싱크대와 조리대를 깨끗하게 청소하고, 식재료를 보관하는 장소도 주기적으로 점검해야 합니다.

5.안전한 물 사용: 물은 항상 안전한 것을 사용해야 합니다. 수돗물 외에 지하수나 약수 등을 사용할 때는 수질 검사를 받는 것이 좋습니다.

조리 전후의 개인위생 관리 방법
식중독 예방을 위해서는 조리 전후의 개인위생 관리가 매우 중요합니다. 아래는 몇 가지 팁입니다. 

1.손 씻기: 음식을 다루기 전에는 반드시 손을 씻어야 합니다. 흐르는 물에 30초 이상 비누를 사용하여 꼼꼼히 씻어주세요. 

2.음식 취급 시 주의사항: 날생선, 날고기 및 기타 날음식을 다룰 때는 특별히 주의해야 합니다. 이러한 음식을 만질 때는 일회용 장갑을 착용하고, 손질한 후에는 즉시 손을 씻으세요. 칼과 도마는 교차오염을 방지하기 위해 각각 따로 사용하세요.

3.조리 환경 위생: 요리 공간 주변을 깨끗하고 건조하게 유지하며, 쓰레기통은 자주 비워주세요. 해충이나 쥐 등의 침입을 방지하기 위해 음식물 쓰레기는 밀폐 용기에 담아 보관하거나 즉시 버리세요.

4.상처난 손으로 음식 만지지 않기: 상처가 난 피부는 세균 감염의 위험이 높아지므로, 상처가 있을 때는 음식을 다루지 않는 것이 좋습니다.

5.날음식과 익힌 음식 구분 보관: 날음식과 익힌 음식은 서로 다른 용기에 담아서 보관해서 교차오염을 막습니다.

요리 도구와 주방 환경의 청결 유지
식중독 예방을 위해서는 요리 도구와 주방 환경의 청결 유지가 필수입니다. 아래는 그 방법들 입니다.

1.요리 도구 세척 및 소독: 사용한 후에는 깨끗하게 씻어서 완전히 말리세요. 특히 육류나 생선 등을 다룬 후에는 반드시 소독해야 합니다. 소독제로는 알코올, 식초, 뜨거운 물 등을 사용할 수 있습니다.

2.주방 환경 청소: 정기적으로 주방 바닥, 조리대, 냉장고 내부 등을 청소 해야 합니다. 먼지나 이물질을 제거하고, 곰팡이가 생기지 않도록 습기를 제거하세요.

3.냉장고 온도 확인: 식품을 신선하게 보관하기 위해서는 냉장고 내부 온도를 적정 수준(일반적으로 4°C ~ 5°C)으로 유지해야 합니다. 정기적으로 온도를 확인하고 필요한 경우 조절하세요.

4.유통기한 확인: 식재료를 구매할 때는 유통기한을 꼭 확인하고, 가능한 한 신선한 제품을 선택하세요. 유통기한이 지난 제품은 즉시 버리고, 다시 구매할 때는 날짜를 확인하세요.

5.쓰레기 처리: 음식물 쓰레기를 비롯한 각종 쓰레기를 적절하게 처리하여 세균 번식을 막고, 냄새를 방지하세요.

식중독 예방을 위한 올바른 조리 방법
음식을 올바르게 조리하는 것 역시 식중독 예방에 매우 중요합니다. 아래는 그 방법들 입니다.

1.손 씻기: 조리 전에는 반드시 손을 깨끗하게 씻으세요. 손에 있는 세균이 음식에 옮겨가지 않도록 주의해야 합니다.

2.익혀 먹기: 육류, 생선, 계란 등의 날음식은 충분히 익혀서 먹어야 합니다. 특히 여름철에는 실온에서 쉽게 상할 수 있으므로, 조리 후 바로 섭취하거나 냉장 보관하세요.

3.교차오염 방지: 칼, 도마, 그릇 등의 요리 도구는 각각 따로 사용해야 합니다. 예를 들어, 육류용과 채소용을 구분해서 사용하세요. 

4.보관 온도와 기간 준수: 조리한 음식은 가능한 한 빨리 섭취하고, 남은 음식은 냉장 또는 냉동 보관하세요. 보관 온도와 기간을 준수하여 음식이 상하지 않도록 주의해야 합니다. 

5.조리 환경 관리: 더운 날씨에는 에어컨이나 선풍기를 사용하여 실내 온도를 조절하고, 환기를 자주 시켜주세요. 이렇게 하면 음식이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

외식 및 배달 음식 선택 시 주의사항
집에서 직접 요리하지 않고 외식이나 배달 음식을 선택할 때도 몇 가지 주의사항이 있습니다.

1.신선한 재료 사용 여부 확인: 신선한 재료를 사용하는 식당이나 가게를 선택하세요. 오래된 재료나 유통기한이 지난 식품을 사용하는 곳은 피하는 것이 좋습니다.

2.위생적인 조리 환경: 주방이 청결하고 위생적인지 확인하세요. 식재료의 보관 상태와 조리 도구의 세척 상태 등을 체크 해 볼 수도 있습니다.

3.온도 유지: 주문한 음식은 가능한 빨리 섭취하고, 이동 거리가 먼 경우에는 보온 가방이나 아이스팩을 사용하여 음식의 온도를 유지 하는것이 안전합니다.

4.안전한 배달 업체 이용: 신뢰할 수 있는 배달 업체를 이용하세요. 배달원이 마스크를 착용하고, 손 소독제를 사용하는 등의 위생 수칙을 준수하는지 확인하는 것도 좋은 방법입니다.

식중독 발생 시 대처 방법 및 응급조치
만약 식중독 증상이 나타난다면 즉시 의료기관을 방문해야 합니다. 이때 아래의 사항들을 기억해 주세요.

1.의료기관 방문: 설사나 구토 등의 증상이 지속되거나, 발열, 발진, 복통 등의 증상이 함께 나타나는 경우에는 즉시 의료기관을 방문하여 진료를 받는 것이 좋습니다.

2.구토물 처리: 구토물은 식중독을 유발한 원인균을 전파시킬 수 있으므로, 비닐봉투에 담아 봉하여 제거하고, 깨끗하게 소독하여 비누로 손을 씻습니다.

3.지사제 복용 자제: 설사 증상이 심하다고 지사제를 함부로 복용하면 장 속에 있는 식중독 원인균 및 독소를 배출하지 못하게 되어 질병 회복이 지연되고 경과가 나빠질 수 있습니다. 

4.수분 보충: 식중독으로 인해 구토, 설사를 하면 탈수증상이 나타날 수 있으니 물을 조금씩 자주 마시는 것이 좋으며, 끓인 물이나 보리차 1l에 설탕 4큰술, 소금 1작은술을 타서 마시면 좋습니다. 

5.음식물 보관 주의: 식중독 예방을 위해서는 음식물 보관에 주의해야 합니다. 여름철에는 음식물을 실온에 보관하지 않고, 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

오늘 알려드린 정보를 통해 여러분 모두 건강하고 안전한 여름 보내시길 바랍니다.